Hagyományos Lasagne tészta

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 5 tojás
• só

Elkészítés:

Ha igazán ízletes lasagnet szeretnénk készíteni, és éppen van elegendő időnk, akkor mindenképp készítsük a lasagne tésztáját saját kezűleg. A tészta elkészítése nagyon egyszerű: 50 dkg lisztet 5 tojással és sóval jó alaposan összegyúrunk. Egy elég kemény tésztát kapunk eredményül, mely kissé nehezen nyújtható. Előnye viszont, hogy nem ragad, így a nyújtást elősegíthetjük azzal, hogy a tésztát szorosan a sodrófára tekerjük, és így görgetve egyszerre több réteget nyújthatunk. Amikor már elég vékonyra nyújtottuk a tésztát, kb. 5×5 centis kis kockákra vágjuk, és ezeket körülbelül még a duplájukra ki kell nyújtanunk. Nem jó, ha a lasagne tésztéja túlságosan vastag, mert sokáig is kell sütni, és nem szerencsés, ha a tészta íze túlságosan domináns. Az így elkészült lapokat forró sós vízben kifőzzük. Ebben a tésztában az a legjobb, hogy nem ragad össze még a főzés során sem, és mivel vékony, elég gyorsan megfő, viszont túl sem könnyű főzni, mert a sok tojás nagyon erősen összetartja. Az így készült tészta lapok lesznek az egyes rétegek közötti elválasztók. Ízlés kérdése, hogy ki hány réteg tésztát rétegez egymásra, célszerű kísérletezni az arányokkal. Ha maradt meg felesleges tésztánk, akkor azt teljesen szárítsuk ki, így később száraz tésztaként felhasználható.

Zöld Lasagne tészta

Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 3 tojás
• 25 dkg párolt spenót
• só

Elkészítés:

A zöldséges lasagne-k esetén gyakran használunk zöld lasagne tésztát, ezzel is gazdagítva a kész lasagne ízvilágát. Ez annyiban különbözik az eredeti tésztától, hogy a tojás egy részét spenóttal helyettesítjük. Ekkor egy könnyebb, lágyabb textúrájú, pasztell zöld színű tésztát kapunk eredményül. De térjünk rá az elkészítésére. Hasonlóan az előzőekhez a lisztből a tojásokkal, a pürésített spenóttal és a sóval tésztát gyúrunk. Ezután rövid ideig pihentetjük, majd két lappá nyújtjuk a tésztát. A lapokat kb. 10 x 10 cm-es kockákra vágjuk, majd forró sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük.

Csokis lasagne tészta

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 3 tojás
• 8 dkg kakaó
• 5 dkg mascarpone
• 4 dkg porcukor
• 4 dkg vaj
• 3 ek cukor
• só

Elkészítés:

A csokis lasagne tésztát a desszert jellegű lasagne-khoz szoktuk használni, elsőre furcsa lehet az ízvilága, azonban a gyerekek körében általában biztos a siker. A lisztből a tojásokkal, a kakaóval, a mascarponevaltal, sóval tésztát gyúrunk, rövid ideig pihentetjük, majd két lappá nyújtjuk. A lapokat 10 x 10 cm-es kockákra vágjuk, majd forró vajas, cukros vízben kifőzzük. Ez a fajta lasagne tészta hajlamosabb az összeragadásra, ezért gyakrabban kevergessük meg.