Sütőtökös lasagne

Hozzávalók:

• 4 szelet bacon szalonna
• 1 fej vöröshagyma
• 1 szál sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kis csokor oregánó
• kakukkfű
• rozmaring és petrezselyem
• olívaolaj
• 40 dkg darált marhahús
• 2 doboz paradicsomkonzerv
• 2 db babérlevél
• só
• őrölt bors
• 1 evőkanál őrölt koriandermag
• 1 csipet őrölt fahéj
• 1 közepes méretű sütőtök
• fél csomag lasagne tészta
• 30 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A sütőtököt vágjuk kisebb darabokra, a magokat kaparjuk ki, sózzuk, őrölt borssal szórjuk meg, morzsoljunk rá kevés rozmaringot, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal. Forró sütőben süssük puhára, ha kihűlt, a héját távolítsuk el. A szalonnát vágjuk kockákra, tegyük egy nagy lábasba, öntsünk rá néhány evőkanálnyi olívaolajat, majd kezdjük el pirítani. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, pár percig dinszteljük. Ha már üveges, tegyük bele a darált húst, a reszelt sárgarépát és a fűszereket is, sóval ízesítsük. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Utána öntsük bele a felkockázott paradicsomkonzervet, és körülbelül 20 percig kis lángon főzzük tovább. Egy tepsi vagy hőálló üvegedény aljára locsoljunk kevés olívaolajat, majd kezdésnek tegyünk a sütőtökökből egy réteget. Nyomkodjuk egyenletesre, úgy hogy körülbelül egy-másfél cm vastagságú legyen. Erre tegyünk a paradicsomos szószból, a lasagne tésztát tegyük rá, majd újból a tököt és a szószt. A tetejét gazdagon szórjuk meg reszelt sajttal, és forró sütőben 160 °C-on süssük kb. 50-60 percig.

Padlizsános lasagne

Hozzávalók:

• 25 dkg lasagne tészta
• 25 dkg paradicsom
• 6 gerezd fokhagyma
• 1 db padlizsán
• 30 dkg juhtúró
• 20 dkg spenót
• snidling
• olívaolaj
• őrölt bors
• só

A spenótveleket vízben leforrázzuk. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a fokhagymát és az apró kockára vágott padlizsánt, majd sóval, borssal ízesítjük. Egy másik edényben olívaolajon szintén fokhagymát pirítunk, hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, a spenótot és a paradicsomot, majd jól összeforraljuk az egészet. Egy tűzálló tálat olajjal kikenünk, egymásra rétegezzük benne a tésztát, a padlizsánt, a juhtúrót és a paradicsomos spenótot, majd a tetejére reszelt sajtot szórunk. Előmelegített kb. 180 °C-os sütőben 25-30 perc alatt elkészül.

Lasagne a la Napoletana

Hozzávalók:

• olívaolaj
• 1 fej hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 zellerszár
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 liter paradicsomlé
• 4+1 tojás
• 40 dkg  darált marhahús
• 7 dkg reszelt parmezán
• 5 dkg vaj
• 15 dkg mozarella
• só, bors

a besamelhez:

• 3 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 5 dl tej
• só, bors, szerecsendió

Olívaolajon – lassú tűzön, időnként megkevergetve – megpároljuk a zöldségeket. Ekkor felöntjük a paradicsomlével, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve kb. 1 órán át főzzük. 4 tojást keményre főzünk, megpucoljuk és vékonyra szeleteljük. Hasonlóképpen felszeleteljük a mozarellát is. A darált húst összekeverjük 1 tojással és a reszelt parmezánnal, sózzuk, borsozzuk, majd kis golyókat készítünk belőle. A vaj felét 2 evőkanál olívaolajjal felforrósítjuk és a húsgolyókra kérget sütünk. Amikor minden oldaluk barnára sült, áttesszük őket a paradicsomos szószba. A lisztből és a 3 enyhén felvert tojásból pici sóval tésztát gyúrunk és kb. 10×10 cm-es lapokat nyújtunk belőle. Egy fazékban vizet forralunk és a tészta lapokat előfőzzük. Előmelegítjük a sütőt kb. 160 °C-ra. Kivajazunk egy mélyebb tepsit, leterítünk egy réteg tésztát, rá  a paradicsomos húsgombócos ragut, a főtt tojást és a mozzarella szeleteket, majd ezt ismételjük tovább. A tetejére  besamelt öntünk és kb. 30 percig lefedve sütjük, majd még 30 perc sütés után, vagy amikor megpirult a teteje készen vagyunk.